Soupe de betteraves rôties et de pommes

Végétarien

sert:

Compétence:

facile

Coût:

pas cher

Préparation:

20 min

Cuisine:

1 heure

Cette soupe de betteraves légèrement épicée est associée à des pommes pour créer une soupe épaisse et saine. Vibrant dans sa couleur rubis, les saveurs sucrées de terre de betterave sont libérées lorsqu'elles sont rôties pour créer une soupe pleine de saveurs qui est vraiment étonnamment facile à cuisiner. Une soupe très saine pleine de nutriments qui est excellente servie simplement avec du pain chaud croustillant et, si vous en avez, un peu de fromage de chèvre émietté pour une belle combinaison de saveurs. Une entrée parfaite pour servir des amis qui ne manqueront pas d'impressionner. Essayez de servir avec des chips de légumes rôtis comme garniture

Ingrédients

1 kg de betterave fraîche, pelée et coupée
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de cumin moulu
2 cuillères à soupe de feuilles de thym frais, plus quelques feuilles pour garnir
25g de beurre non salé
1 gros oignon, finement haché
2 pommes braeburn, pelées, épépinées et hachées finement
1 litre de bouillon de légumes
4tbsp half fat crème fraiche

Méthode

Préchauffer le four à 200 ° C / 400 ° F / Ventilateur 180 ° C / Marque de gaz 6. Placer la betterave en une seule couche sur deux grands plateaux de cuisson. Arroser d'huile et mélanger avec le cumin et le thym. Bien assaisonner puis rôtir pendant 40 à 50 minutes ou jusqu'à ce que la betterave soit tendre.
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Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une grande poêle et ajoutez l'oignon. Faire sauter 10 minutes avant d'ajouter l'addition et cuire encore 5 minutes jusqu'à ramollissement.
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Transférer dans une grande casserole, remuer à travers la betterave rôtie et verser sur le bouillon. Laisser mijoter pendant 10 minutes puis transférer par lots dans un mélangeur pour blitz jusqu'à consistance lisse.
Servir avec une cuillerée de crème fraîche et une touche de thym frais.